Винификаторы

Винификатор — это специализированное оборудование, предназначенное для процесса винификации, то есть превращения виноградного сока в вино. Этот процесс включает ферментацию, в ходе которой дрожжи преобразуют сахара в алкоголи и углекислый газ.

Выполняем объемы от 200 литров до 30 тонн.

Гарантия 1 год
Бесплатная доставка по РФ

Принцип работы

Первоначально виноград собирается и прессуется, чтобы получить сок. Затем сок помещается в винификатор, где начинается процесс ферментации. Винификаторы оснащены системами для поддержания оптимальной температуры, что очень важно для активизации дрожжей. Температура может варьироваться в зависимости от типа вина: для белых вин она обычно ниже, чем для красных.

Дрожжи, добавленные в сок, начинают перерабатывать сахара, выделяя алкоголь и углекислый газ.

В процессе ферментации важно контролировать уровень кислорода, чтобы предотвратить окисление. Для этого винификаторы оборудованы датчиками и системами управления, что позволяет точно регулировать условия ферментации и достигать желаемого вкусового профиля вина.

Советы по эксплуатации

После каждого использования тщательно мойте и дезинфицируйте винификатор. Остатки вина и сахара могут привести к образованию плесени и бактерий, что негативно скажется на качестве последующих партий.
Избегайте резких перепадов температуры, которые могут повредить оборудование.
Храните винификатор в сухом и чистом месте, защищенном от прямых солнечных лучей и резких температурных изменений. Это поможет предотвратить коррозию и другие повреждения.
Не заполняйте винификатор до максимума. Оставляйте достаточно пространства для углекислого газа, который выделяется в процессе ферментации. Это поможет избежать переполнения и повреждения оборудования.