Ферментаторы для белых и красных вин
Ферментатор для вин — это ключевое оборудование в процессе виноделия, обеспечивающее ферментацию сусла и превращение сахаров в алкоголь. Он представляет собой ёмкость из нержавеющей стали AISI 304, в которой происходит брожение.
Выполняем объемы от 200 литров до 30 тонн.
- Гарантия 1 год
- Бесплатная доставка по РФ
Принцип работы
Принцип работы ферментатора основывается на превращении сахаров, содержащихся в винограде, в алкоголь с помощью дрожжей.
Для белых вин обычно используется холодное брожение при температуре 12-18°C, что позволяет сохранить яркий фруктовый аромат и свежесть. В этом процессе сусло отделяется от кожицы и семян, что предотвращает экстракцию танинов и окрашивающих веществ. Ферментаторы для белых вин часто имеют системы контроля температуры, что позволяет поддерживать оптимальные условия для дрожжей.
В отличие от этого, ферментация красных вин происходит при более высоких температурах — 20-30°C. Здесь используется контакт с кожицей, что способствует извлечению цвета, танинов и ароматических соединений. Красные ферментаторы могут быть оснащены системами рециркуляции, которые равномерно распределяют тепло и улучшают экстракцию.
Советы по эксплуатации
- После каждого использования тщательно очищайте ферментатор от остатков вина и дрожжей. Используйте специальные моющие средства, подходящие для оборудования, чтобы предотвратить накопление остатков и загрязнений.
- Следите за температурными режимами во время работы. Избегайте резких перепадов температуры.
- Периодически осматривайте емкость на наличие утечек, коррозии или других повреждений.
Другое оборудование нашей компании
