Емкость темперирующая для шоколадной глазури
Темперирующая емкость для шоколадной глазури — это специализированное оборудование, предназначенное для контроля температуры шоколада во время процесса темперирования. Темперирование — это важный этап в производстве шоколада, который позволяет достичь идеальной текстуры, блеска и хрустящей корочки готового изделия.
Выполняем объемы от 200 литров до 30 тонн.
- Гарантия 1 год
- Бесплатная доставка по РФ
Принцип работы
Процесс темперирования начинается с плавления шоколада при температуре около 45-50°C. Затем шоколад охлаждается до 27-28°C, после чего его снова нагревают до рабочей температуры. Для темного шоколада, например, рабочая температура составляет около 31-32°C.
Темперирующая емкость обеспечивает равномерное нагревание и охлаждение, благодаря встроенным термостатам и системам циркуляции, что позволяет стабилизировать кристаллическую структуру какао-масла. При правильном темперировании шоколад приобретает красивый глянец и хорошо держит форму, что особенно важно для кондитерских изделий, таких как конфеты, торты и десерты.
Советы по эксплуатации
- После каждого использования тщательно очищайте емкость от остатков продуктов. Используйте специальные моющие средства, предназначенные для пищевой промышленности, чтобы избежать накопления бактерий и загрязнений.
- Проводите регулярные осмотры емкости на наличие коррозии, трещин или других повреждений. При обнаружении дефектов немедленно принимайте меры по ремонту.
Другое оборудование нашей компании
