Акратофоры

Акратофор — это емкость, предназначенная для шампанизации виноматериалов методом резервуарного брожения. По форме акратофор представляет собой вертикальный цилиндр со сферическими днищами, изготовленный из нержавеющей стали. Он оснащен несколькими охлаждающими рубашками, манометром, термометрами и различной арматурой, которые обеспечивают его эффективную работу. Внешняя поверхность акратофора и трубопроводы, по которым циркулирует холодный рассол, покрыты теплоизоляцией для поддержания необходимых температурных условий.

Выполняем объемы от 200 литров до 30 тонн.

Гарантия 1 год
Бесплатная доставка по РФ

Принцип работы

Принцип работы акратофора основан на контроле температуры, давления и времени, что позволяет создать оптимальные условия для образования углекислого газа и достижения желаемого уровня газирования вина.

Процесс начинается с загрузки базового вина в акратофор. Затем добавляется сахар и специальная культура дрожжей, которые инициируют вторичное брожение. Акратофор оснащен несколькими охлаждающими рубашками, которые позволяют поддерживать необходимую температуру.

Во время брожения углекислый газ, образующийся в результате активности дрожжей, растворяется в вине, создавая его игристость. Манометры и термометры, установленные на акратофоре, позволяют точно контролировать давление и температуру, что обеспечивает стабильность процесса. После достижения нужного уровня газирования, вино охлаждается и фильтруется перед разливом в бутылки.

Советы по эксплуатации

После каждого использования тщательно очищайте акратофор от остатков вина и дрожжей. Используйте специальные моющие средства, подходящие для оборудования, чтобы предотвратить накопление остатков и загрязнений.
Следите за температурными режимами во время работы акратофора. Избегайте резких перепадов температуры, так как это может повредить оборудование и повлиять на качество шампанизации.
Регулярно проверяйте уплотнения и соединения на предмет утечек. Убедитесь, что все крышки и клапаны плотно закрыты, чтобы избежать потерь углекислого газа и обеспечить безопасность работы.